Beste oliebollen

Oliebollen schaal

Je kunt tijdens de jaarwisseling oliebollen bakken, je kunt echter ook kiezen voor het bakken van de beste oliebollen. De vraag is dan hoe je dat doet. Lees hier alles over het maken van de beste oliebollen.

 

Neem wat risico

 

De beste oliebollen zijn anders, zijn onderscheidend. Dit kunnen dadels, stukjes gedroogde vijg en abrikoos zijn. Met ‘anders’ maak je het verschil en de beste oliebollen. Wat je zeker niet moet doen is het toevoegen van zure producten in een oliebol. Het verschil kun je wél weer maken met spek en ui, kaas, rum, chocolade en garnalen. Wie de beste oliebollen wil bakken, die probeert wat en neemt risico. Op die manier komen de lekkerste oliebollen tot stand.

 

Tien minuten is ruim voldoende

 

De beste oliebollen worden gemaakt met behulp van zonnebloemolie en wanneer zout pas op het laatste moment wordt toegevoegd. Wat je zeker niet moet doen is de rozijnen en krenten niet langer dan noodzakelijk laten wellen. Tien minuten is wat dat betreft ruim voldoende. Doe je dit langer, dan opent de krent zich en wordt het deeg vervuild met het zuur van de krenten en gaat de gist dood.

 

Houd de thermometer altijd bij de hand

 

Het is een fabel te denken dat de beste oliebollen alleen in de frituurpan gemaakt worden. Ook een gewone lage pan kan prima, met in elk geval een behoorlijke middellijn en de olie moet uiteraard wel 180 graden zijn. Neem dit als je de beste oliebollen wilt maken wel serieus en houd dus de thermometer steeds bij de hand. Het is aanbevelenswaardig niet met droge maar met verse gist te werken, die je gewoon kunt halen bij Turkse winkels en broodbakkers. Ook nu is de temperatuur belangrijk. Deze grondstoffen dienen altijd rond kamertemperatuur te zijn.

 

Beste bollen in twee uur tijd

 

De beste oliebollen worden in twee uur gemaakt; dit is wel inclusief de bereiding van het beslag tot het bakken van de bollen zelf. Hoewel niet doorslaggevend voor de kwaliteit, is het wel verstandig om tijdens het proces met ijsknijpers te werken en de beste oliebollen bewaar je nooit in de koelkast. Tenzij je van droge en harde oliebollen houdt. De lekkerste oliebollen laat je goed uitlekken nadat ze gebakken zijn. Alles wat je toegevoegd hebt aan de oliebol probeer je zo goed mogelijk te verdelen. Tenslotte: de oliebollen bak je nooit langer dan een minuut of zes, zeven.